Il Consorzio del Culatello di Zibello ha celebrato al Teatro Regio di Parma i trent’anni dal riconoscimento della Denominazione di origine protetta, ottenuto nel 1996. L’occasione è stata il convegno dedicato a bilanci, mercati e prospettive di internazionalizzazione, che ha riunito istituzioni, rappresentanti della filiera e operatori del settore.
Il Culatello di Zibello festeggia i 30 anni di Dop
A portare i saluti istituzionali sono stati il sindaco di Parma Michele Guerra, il presidente del Consorzio Romeo Gualerzi, il dirigente del Ministero dell’agricoltura Pietro Gasparri, lo chef Massimo Spigaroli, tra i promotori storici del riconoscimento, insieme a Stefano Benedetti per la Regione Emilia-Romagna e Marco Pierantoni dell’Ausl di Parma. L’apertura dei lavori è stata affidata all’assessore regionale Massimo Fabi, seguita dagli interventi dei rappresentanti dei ministeri competenti e di ASSICA, con la moderazione di Cristiano Costantino Loddo di Salumitalia.
Una crescita costante della produzione
I dati illustrati durante l’incontro restituiscono l’evoluzione di un comparto che in trent’anni ha registrato una crescita significativa. Dai 5.500 pezzi marchiati nel 1996 si è arrivati agli 82.570 del 2025, con un picco di oltre 102 mila nel
