Il pane non è mai stato solo pane. Oggi più che mai mi accorgo di quanto sia uno specchio del tempo che stiamo vivendo. Le guerre e i conflitti in corso stanno cambiando profondamente gli equilibri anche nel nostro settore: il costo delle materie prime è diventato instabile, il grano arriva con più difficoltà, l’energia pesa in modo significativo sui nostri laboratori. Fare pane oggi significa confrontarsi ogni giorno anche con queste variabili.
Il pane oggi riflette le sfide dell’economia globale
Il pane oggi riflette le sfide dell’economia globale Entrando nel concreto, il conflitto in Medio Oriente, così come altri scenari internazionali instabili, incide sulla filiera in modo meno visibile, ma molto reale. Non si tratta solo del grano in sé, ma di tutto ciò che ruota attorno: trasporti più
