Dopo aver portato le schiacciate di All’Antico Vinaio in oltre cinquanta locali nel mondo, Tommaso Mazzanti amplia il proprio progetto imprenditoriale con un format diverso. Il 12 novembre apre a Firenze Casa AV, un’osteria contemporanea all’interno di Palazzo Strozzi, nel centro della città in cui è nata la sua attività. Il nuovo locale non avrà le schiacciate al centro dell’offerta, ma proporrà una cucina legata alla tradizione toscana, affiancata da alcune interpretazioni più attuali. L’apertura arriva dopo l’inaugurazione a Parigi del punto vendita più grande di All’Antico Vinaio: uno spazio di circa 500 metri quadrati vicino al Moulin Rouge. Casa AV segue però una strada distinta rispetto alla catena, con un’identità gastronomica e un’impostazione pensate per inserirsi nel contesto fiorentino.
Tommaso Mazzanti è pronto ad aprire la sua prima osteria Dalla pappa al pomodoro al lampredotto: cosa si mangerà da Casa AV
Con Casa AV, Mazzanti si confronta con un segmento diverso da quello che lo ha reso conosciuto a livello internazionale. Il progetto è autonomo rispetto ai locali di All’Antico Vinaio e punta sulla cucina toscana, in uno spazio che dovrà dialogare con l’architettura di Palazzo Strozzi, edificio
