Dall’Inghilterra torna a soffiare il vento della rivalità gastronomica tra Puglia e Campania. Ma, a dire il vero, dalle pagine di Italia a Tavola questo confronto era già passato: nel 2024 avevamo messo a confronto mozzarella di bufala e fiordilatte, analizzandone differenze, caratteristiche e soprattutto destinazioni gastronomiche. Oggi il tema torna d’attualità, con una prospettiva diversa, dopo il reportage pubblicato dal Guardian dalla giornalista Liz Boulter, approdata ad Andria per esplorare le meraviglie della cucina pugliese.
Basta rivalità tra Puglia e Campania: bufala, fiordilatte e burrata sono diverse
A riaccendere la miccia è stata soprattutto una frase della sua guida locale, Savio: «Non mangio mozzarella fuori dalla Puglia». Una dichiarazione d’amore territoriale spinta fino all’intransigenza, che la reporter britannica ha sottoscritto con entusiasmo dopo aver assaggiato il prodotto fresco appena lavorato, apprezzandone la consistenza «succosa ed elastica» e il profilo cremoso. Naturalmente, il quotidiano londinese non ha convocato commissioni d’assaggio né issato bandiere di parte. Eppure il risultato mediatico è servito: sul tavolo delle discussioni è tornato il grande classico del campanilismo gastronomico, questa volta con la Puglia contrapposta alla secolare tradizione della Mozzarella di Bufala Campana Dop
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