Nel catering non basta che il servizio “funzioni”. Dietro un matrimonio, un congresso o una cena aziendale ci sono responsabilità precise: sicurezza alimentare, regolarità del lavoro, autorizzazioni, gestione degli imprevisti. È il tema al centro del Manifesto “La responsabilità delle scelte“, promosso e presentato da Anbc-Fipe nel giugno 2024, che nei giorni scorsi ha fatto tappa a Torino durante un incontro ospitato da Epat Ascom.
Eventi e catering, a Torino il confronto sulle responsabilità degli organizzatori
Un settore da oltre 2,3 miliardi di euro che punta sulla qualificazione
Il comparto continua a crescere. Secondo i dati del Rapporto ristorazione Fipe 2026, il settore del banqueting e catering in Italia ha superato i 2,3 miliardi di euro di fatturato, con una crescita dell’8% nel 2025 dopo il +5,8% dell’anno precedente. In Piemonte il giro d’affari sfiora i 140 milioni di euro e conta 220 imprese attive, il 5,6% del totale nazionale.
Il manifesto, ricordiamo, punta soprattutto a contrastare improvvisazione e abusivismo in un settore che negli ultimi anni ha beneficiato della ripresa degli eventi e della domanda crescente di matrimoni, congressi e cene aziendali. Il documento, già sottoscritto da realtà come Federcongressi&eventi, Adsi e Convention
