Capsule, cialde e macchine sempre più tecnologiche ridisegnano il rito quotidiano del caffè. E il macinato tradizionale perde oltre il 13%
C’era una volta il brontolio sommesso della moka, il profumo che saliva lento dalla cucina e una gestualità domestica quasi liturgica, tramandata di generazione in generazione. Se il caffè resta l’inviolabile punto fermo nella routine degli italiani, è la sua architettura quotidiana a scricchiolare.
A confermare una svolta più profonda e rapida del previsto sono le ultime rilevazioni incrociate di YouGov e Circana: un mercato solido nei volumi, ma attraversato da una silenziosa mutazione genetica, dove la storica caffettiera in alluminio abdica progressivamente in favore della velocità, della pressione e della comodità di capsule e cialde.
I nuovi trend di consumo del caffè
Ed è proprio la crescente diffusione (a livello globale) delle macchine da espresso a portare i consumatori verso un’esperienza del caffè sempre più orientata a eccellenza, personalizzazione e varietà. Secondo un recente studio annuale di Kantar sulle abitudini di consumo del caffè, la qualità in tazza rappresenta uno dei principali driver di scelta (40%), insieme alla possibilità di personalizzare la preparazione (34%).
Cresce inoltre il desiderio di ricreare in casa l’esperienza del bar:
