Dopo aver aperto il “tempio della schiacciata” a Parigi, All’Antico Vinaio si prepara a inaugurare un nuovo locale in provincia di Bergamo. Il marchio fiorentino fondato da Tommaso Mazzanti aprirà infatti l’11 novembre, alle ore 12, al centro commerciale di Curno, dove prenderà il via il suo primo progetto di espansione in franchising in Italia. L’accordo è stato raggiunto con Only The Food, società specializzata nella gestione di catene di ristorazione e guidata da Alessandro Cappellieri, e prevede l’apertura di 15-20 nuovi punti vendita nei prossimi tre anni. Finora, ricordiamo, All’Antico Vinaio aveva puntato soprattutto su locali gestiti direttamente dall’azienda, per mantenere il controllo sulla qualità delle schiacciate e sul servizio offerto ai clienti. Dopo aver consolidato questo modello e rafforzato la propria organizzazione, il marchio ha quindi deciso di affidarsi anche a un partner esterno per accelerare la crescita sul territorio nazionale.
Una delle schiacciate de All’Antico Vinaio Dal franchising all’estero al nuovo piano per l’Italia
Il franchising, del resto, non è una novità assoluta per All’Antico Vinaio, che ha già sperimentato questo modello all’estero attraverso accordi con diversi operatori. In Italia, invece, le esperienze precedenti erano rimaste
