La Pizzeria dell’anno 2027 del Gambero Rosso è Bob Alchimia a Spicchi di Montepaone, in provincia di Catanzaro, il progetto di Roberto Davanzo e Anna Rotella che unisce ricerca sugli impasti, cucina calabrese e attenzione all’accoglienza. È una delle principali notizie emerse dalla presentazione della quattordicesima edizione della guida Le Migliori Pizzerie d’Italia, che seleziona 824 locali, di cui 112 nuovi ingressi, dopo circa mille visite effettuate lungo la Penisola. Cambia anche il sistema di valutazione: scompaiono i punteggi in centesimi e la distinzione tra Spicchi e Rotelle, sostituiti da un unico riconoscimento. Sono 120 le insegne premiate con i Tre Spicchi, il massimo livello previsto dalla guida, tra pizzerie al piatto e al taglio.
Bob Alchimia a Spicchi è la Pizzeria dell’anno
Il riconoscimento principale va a Bob Alchimia a Spicchi di Montepaone, in Calabria. Il locale di Roberto Davanzo e Anna Rotella propone una cucina della pizza che mette in relazione differenti stili e impasti con ingredienti e preparazioni della tradizione gastronomica regionale. La ricerca tecnica di Davanzo si accompagna al lavoro sull’accoglienza di Rotella, in un progetto che ha sviluppato anche iniziative capaci di coinvolgere altri professionisti del settore. Tra queste figura il Bob Fest, nato con finalità
