«I Promessi Sposi in un cocktail? Dove, se non sul Lago di Como?». È da questa suggestione del Tea Master Albino Ferri che prende avvio il decimo episodio di Infusioni Alternative, che questa volta fa tappa al Mandarin Oriental di Como per incontrare Gabriele Contatore, bar manager di Como Bar & Bistro. Il drink si chiama «Lucia», come la protagonista femminile del romanzo di Alessandro Manzoni, e nasce dal legame con il territorio lariano. L’obiettivo è tradurre in un bicchiere alcuni riferimenti al paesaggio e alle sue botaniche, attraverso una ricetta che lavora su profumi, colore e freschezza. «È un drink ispirato al Lago di Como e alla protagonista principale del famoso romanzo di Manzoni», spiega Contatore. Anche il nome del locale richiama la città: «Como Bar & Bistro, per richiamare un pochino l’acronimo della città stessa», racconta il bar manager.
Il Tea Master Albino Ferri (a sinistra) con Gabriele Contatore, bar manager di Como Bar & Bistro L’infusione alternativa parte dall’acqua tonica
Il passaggio tecnico più interessante della ricetta riguarda la base del cocktail. L’acqua tonica viene sgasata e utilizzata per creare una sorta di cordiale, sul
