Il tiramisù entra nel mondo degli abbinamenti con i distillati grazie a Dieci e Lode, la nuova grappa barricata di Distilleria Castagner pensata per accompagnare il celebre dessert trevigiano. Il progetto nasce dalla scomposizione aromatica del dolce e punta a mettere in relazione le sue componenti con il profilo sensoriale della grappa. La presentazione è avvenuta durante la Tiramisù World Cup di Treviso, manifestazione dedicata alle diverse interpretazioni di una delle preparazioni italiane più conosciute all’estero.
Dieci e Lode, Castagner ha studiato una grappa dedicata al tiramisù Dieci e Lode, una grappa costruita sugli aromi del tiramisù
Alla base del progetto c’è il lavoro del team guidato da Roberto Castagner, mastro distillatore e patron dell’azienda. L’obiettivo era individuare un distillato capace di accompagnare il tiramisù attraverso una corrispondenza tra le rispettive componenti aromatiche.
La grappa barricata esprime note di vaniglia e albicocca matura, affiancate da sentori di cacao, caffè tostato, legno, cioccolato fondente, cannella e pepe. Completano il profilo accenni di cuoio e tabacco, riconducibili alle caratteristiche della Riserva Cuvée 30 di Castagner. L’intento è creare un equilibrio tra la dolcezza e le note tostate del dessert e la
