Il modo di vivere l’ospitalità sta cambiando e con esso anche la distinzione tra colazione, pranzo, aperitivo, cena e dopocena. Le occasioni di consumo si sovrappongono, mentre caffè, gelato, bakery, mixology e intrattenimento entrano in momenti diversi della giornata. È una trasformazione che coinvolge prodotti, format, spazi e modelli di business e che sarà al centro di HIP – Horeca Professional Expo, in programma a BolognaFiere dal 19 al 21 ottobre 2026.
A HIP 2026 a Bologna si parlerà anche di caffè, gelato, bakery, mixology e intrattenimento L’ospitalità supera gli orari e amplia le occasioni di consumo
Il filo comune dei vari appuntamenti appuntamenti è quindi il superamento di una proposta legata a un’unica fascia oraria. Per gli operatori, la capacità di progettare un’offerta più trasversale significa lavorare sulla riconoscibilità del concept, sulla qualità del servizio e sulla possibilità di creare occasioni di ritorno durante la giornata. HIP metterà in relazione questi aspetti con le esigenze del mercato, dalle nuove abitudini dei consumatori alla necessità di mantenere sostenibili organizzazione, investimenti e gestione degli spazi.
Oggi il mondo bakery deve saper intercettare anche richieste
