Per realizzare la tonica alla brace prepariamo un’infusione in acqua con legni d’ulivo tostati sulla brace, che dona una delicata nota affumicata e minerale. A questa viene aggiunto uno sciroppo di tonica, bilanciato per ottenere una freschezza elegante e persistente ed una parte amaricante, elemento chiave di una buona tonica.
