A Trevinano, in alta Tuscia e negli spazi sottostanti il ristorante stellato La Parolina, prende forma la nuova Academy di cucina di Iside De Cesare. Iside Formazione, questo il suo nome, è un progetto che per la chef rappresenta la naturale evoluzione di un percorso didattico iniziato molti anni fa e maturato attraverso esperienze diverse in “cattedra” e che tra i suoi obiettivi si prefissa quello di ricostruire un rapporto tra generazioni attraverso il mestiere della cucina.
Una scuola nata da oltre vent’anni di esperienza
«È una naturale evoluzione di quello che ho fatto fino adesso», racconta Iside spiegando questo nuovo progetto. Un progetto che non si limiterà solo all’insegnamento delle tecniche e delle preparazioni, ma la formazione includerà la possibilità di comprendere concretamente il percorso degli ingredienti e il lavoro che esiste prima che arrivino in cucina. L’opportunità di trasformare gli spazi di Trevinano in una vera scuola è arrivata anche grazie a un bando legato al Pnrr. Per la chef è diventata l’occasione per riunire in un unico luogo un patrimonio di oltre vent’anni di esperienza sul campo e più di dieci anni di attività didattica.
L’aula di Iside Formazione 
