di Chiara Sandrucci
Il Van Ver Burger di Pasquale Digiglio e Daniele Paradisi, nato a Torino, nel 2023 è arrivato sul podio degli European Street Food Awards. Oggi hanno un locale in via Garibaldi e pensano di portare il progetto in altre città
«Siamo diventati chef itineranti dopo aver visto un film americano in cui due cuochi si licenziano e partono su un food truck a cucinare in giro per gli States». Pasquale Digiglio, 51 anni, racconta così l’inizio di «Van Ver Burger», il primo street food vegano torinese a bordo di un furgone lanciato con il collega Daniele Paradisi, 43 anni, nel 2020. Tre anni dopo il loro panino è risultato il miglior street food d’Italia, terzo in Europa, agli European Street Food Awards. Dallo scorso ottobre hanno anche un locale in via Garibaldi 55d, stanno valutando aperture in altre città e sognano Berlino.
Da dove arrivate?
«Siamo cuochi da quando eravamo ragazzini, entrambi vegani da anni e ci siamo conosciuti in un noto ristorante vegano torinese, dove lavoravamo dopo aver lasciato la cucina tradizionale per essere coerenti con il nostro stile di vita».
Come vi è venuta l’idea dello street food vegano?
«Dopo qualche anno,
