Con il debutto di Amour de Deutz 2015, la Maison di Aÿ introduce una novità significativa nella storia della propria cuvée de prestige Blanc de Blancs. Per la prima volta, infatti, il vino nasce dall’assemblaggio di Chardonnay provenienti da sette villaggi Grand e Premier Cru, selezionati nella Champagne e vinificati separatamente prima della definizione della cuvée finale. Non cambia soltanto il millesimo. Con il 2015 cambia soprattutto l’approccio alla costruzione di Amour de Deutz, affidato oggi alla direzione enologica di Caroline Latrive, alla guida della cantina dal 2022.
Amour de Deutz 2015 della Maison di Aÿ Sette villaggi per il nuovo Amour de Deutz
La base dell’assemblaggio è Avize, che rappresenta il 46% della cuvée. Seguono Oger con il 15%, Villeneuve-Renneville con il 13%, Le Mesnil-sur-Oger con l’8%, Vertus con il 7%, Chouilly con il 6% e Villers-Marmery con il 5%. L’obiettivo non è quello di ricercare l’espressione di un singolo cru, ma di costruire un equilibrio attraverso l’incontro tra terroir differenti. Ogni partita viene vinificata separatamente in acciaio e solo dopo mesi di degustazioni e oltre venti prove di assemblaggio viene definita la composizione finale. Il risultato
