Non soltanto catene, fast casual e grandi ristoranti. La concentrazione nella ristorazione europea comincia a interessare anche format gastronomici nati attorno ad artigianalità, territorio e selezione dei produttori. A Parigi uno dei maggiori gruppi francesi del settore, Groupe Bertrand Restauration, ha rilevato Maison Plisson, insegna che in poco più di dieci anni ha costruito la propria identità mescolando bottega alimentare, gastronomia e ristorazione.
L’ingresso di Maison Plisson, il format parigino acquisito da Groupe Bertrand
L’acquisizione è stata annunciata dal gruppo il 29 luglio. I termini economici dell’operazione non sono stati comunicati. Il peso della notizia sta soprattutto nelle dimensioni dei due protagonisti. Da una parte una realtà parigina costruita sull’immagine della bottega gourmet indipendente; dall’altra un gruppo che conta oltre 1.280 ristoranti, hotel e attività retail nel mondo.
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Maison Plisson, la bottega diventata ristorante
Fondata nel 2014 da Delphine Plisson nel III arrondissement di Parigi, Maison Plisson nasce con un’idea semplice ma ambiziosa: riunire in uno stesso luogo una selezione di prodotti capaci di rappresentare terroir e savoir-faire artigianale francese, consentendo al cliente sia di acquistarli sia di mangiarli. Nella sede
