Le imprese della ristorazione si trovano ad affrontare una fase caratterizzata da un forte incremento dei costi operativi. Secondo il Kitchen Barometer 2026 (un’indagine online condotta su 250 imprenditori della ristorazione in Germania, Francia, Regno Unito, Stati Uniti e Giappone realizzato da Statista) il 56% degli intervistati segnala un aumento delle spese per cibo e materie prime, il 52% registra un incremento dei costi energetici e il 44% evidenzia una crescita del costo del personale. In questo scenario, migliorare l’efficienza delle cucine professionali rappresenta una delle principali leve per mantenere competitività e sostenibilità economica.
Oltre la metà dei ristoratori di diversi Paesi lamenta un aumento delle spese per materie prime e costi energetici
Tecnologie di cucina: investimenti strategici per ridurre costi e consumi
Nonostante il contesto economico complesso, il 78% delle aziende intervistate dichiara di voler investire in tecnologie di cucina moderne nel prossimo anno. Una scelta che trova giustificazione nella capacità delle nuove apparecchiature di semplificare il lavoro e ottimizzare i costi. Le moderne soluzioni di cottura, come i forni combinati e le apparecchiature multifunzione,
