Le chef Tina Cosenza e Petri Benítez sono state protagoniste di un pranzo a quattro mani tra Liguria e Andalusia che ha lasciato il segno. La prima è l’anima del Ristorante Teresa fondato dalla sua famiglia nel 1968 e da allora punto di riferimento della ristorazione genovese.Tina ha ereditato la storia dei pescatori e dei commercianti della Liguria di mare, dei mercati dell’alba, della salsa verde del cappon magro che si prepara ancora con la stessa cura di un tempo. Nella sua sala gli ospiti diventano parte di una famiglia allargata, e durante il pranzo a quattro mani non è stato diverso. La seconda arriva dall’altra parte del Mediterraneo, dal ristorante Venta Melchor a Conil de la Frontera, nel cuore della provincia di Cadice. Il suo ristorante aperto nel 1960, porta avanti da oltre sessant’anni fedeltà alle radici che si sente in ogni piatto. La sua cucina parla di Atlantico, di vento, di tonno rosso catturato con l’antica arte dell’almadraba, di saline che profumano di iodio e di storia.
Tina Cosenza e Petri Benítez Liguria e Andalusia si incontrano a tavola: il pranzo che unisce due cucine di mare
Quando le due chef si sono incontrate nella cucina di Teresa, è nata subito quella
