La seconda edizione di Italy Sushi Cup ha incoronato Clayton Kawamura come miglior sushi chef della competizione italiana che seleziona i rappresentanti nazionali per il World Sushi Cup, in programma a Tokyo dal 19 agosto 2026. L’evento, organizzato da AIRG – Associazione Italiana Ristoratori Giapponesi in collaborazione con WSSI – World Sushi Skill Institute, si è svolto presso la Fondazione Mazzini di Cinisello Balsamo, in provincia di Milano.
Clayton Kawamura, vincitore della seconda edizione di Italy Sushi Cup
La manifestazione rappresenta oggi uno dei principali punti di riferimento per la crescita del sushi professionale in Italia, grazie al coinvolgimento dell’unico istituto riconosciuto dal Governo giapponese per l’insegnamento professionale del sushi al di fuori del Giappone. «Sono molto emozionato – ha dichiarato Kawamura – è stata una lunga lunga giornata e ancora non riesco a rilassarmi. Senz’altro tornerò anche l’anno prossimo. È stata un’esperienza davvero intensa e formativa». Per lui ora il ruolo di rappresentante delll’Italia al World Sushi Cup a Tokyo del prossimo 19 agosto.
Italy Sushi Cup: una competizione che valorizza tecnica e formazione
L’elevato livello espresso dai partecipanti ha portato a un risultato significativo anche per il movimento italiano. La direzione del World Sushi Cup ha infatti deciso di ammettere alla finale
