Cent’anni dopo la nascita del tramezzino del Caffè Mulassano, la storica insegna di Torino festeggia l’anniversario con un nuovo assaggio dedicato alla donna che quella storia l’ha resa possibile. Si chiama “Angela by Paolo Griffa” ed è il tramezzino che lo chef stellato Paolo Griffa ha ideato per il Mulassano, in omaggio ad Angela Demichelis Nebiolo, nome poco conosciuto al grande pubblico, ma fondamentale per la storia del locale.
Il tramezzino Angela by Paolo Griffa
Il tramezzino Angela by Paolo Griffa Angela Demichelis Nebiolo, la donna dietro la nascita del tramezzino
Angela Demichelis Nebiolo partì giovanissima per Detroit all’inizio del Novecento e fu tra le prime donne italiane a guidare un’auto negli Stati Uniti. Durante il proibizionismo attraversava il confine canadese per rifornire di alcolici i locali gestiti con il marito Onorino Nebiolo. Tornata a Torino nel 1926, rilevò il Mulassano e intuì che quel piccolo pane morbido usato per accompagnare il vermouth poteva trasformarsi in qualcosa di
