Il modello di Carlo Zarri per vendere il vino al ristorante
La strategia di Villa San Carlo si sviluppa in tre passaggi:
selezionare pochi produttori con un forte rapporto qualità-prezzoconcentrare su quelle etichette gran parte della proposta della salaripensare la struttura stessa della carta vini.
Un modello costruito per aumentare rotazione e accessibilità senza modificare il sistema dei ricarichi. Riuscendo a pagare meno le bottiglie al produttore, riesce ad applicare un prezzo più basso al cliente finale.
Il modello di Carlo Zarri per vendere il vino al ristoranteLa strategia di Villa San Carlo si sviluppa in tre passaggi: selezionare pochi produttori con un forte rapporto qualità-prezzoconcentrare su quelle etichette gran parte della proposta della salaripensare la struttura stessa della carta vini.Un modello costruito per aumentare rotazione e accessibilità senza modificare il sistema dei ricarichi. Riuscendo a pagare meno le bottiglie al produttore, riesce ad applicare un prezzo più basso al cliente finale.
