Nel nuovo episodio della rubrica Infusioni Alternative, ideata da Accademia Ferri 1905 in collaborazione con Italia a Tavola, all’Hotel Barocco di Roma, prende forma un’infusione che racconta due territori attraverso le botaniche. L’idea nasce dall’incontro tra il Tea Master Albino Ferri e il bar manager Gianluca Massa, cresciuto a Capri e oggi attivo nella Capitale.
Albino Ferri e il bar manager Gianluca Massa
Come racconta Massa: «Io sono nato a Capri, mi sono spostato da Roma da qualche anno e lì utilizzavo molti ingredienti della zona, principalmente adoravo il timo limonato e le bucce di limoni, agrumi, limoni e arance».
Botaniche mediterranee e identità del territorio
La ricetta si sviluppa come un dialogo tra due aree geografiche: da un lato Capri, con il suo profumo agrumato e il timo limonato, dall’altro Roma, con la freschezza della mentuccia romana e le fragoline di bosco.
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Massa sottolinea il concetto alla base della creazione: «L’infusione sta proprio in questo, unire le due botaniche del mio paese a quelle di dove sono adesso, all’Hotel Barocco». Il risultato è un equilibrio costruito su quattro elementi principali,
