Benché la Brianza non sia la patria della pizza, né napoletana quandomai romana, né al padellino né al taglio, c’è qualcuno che proprio là è riuscito a organizzare una specie di pizzafestival, e mica una volta sola: trattasi di Corrado Scaglione, patron dell’Enosteria Lipen di Triuggio (Mb), che negli anni più volte ha saputo riproporre in nuove forme i riti e le tradizioni consolidate dell’impasto che incanta il mondo. Nel 2026 il nome dell’appuntamento con dischi di pasta e topping vari è “Pizza Evolution”.
La sala dell’Enosteria Lipen di Triuggio (Mb)
La sala dell’Enosteria Lipen di Triuggio (Mb) In quattro tappe, di cui tre già cotte e mangiate:
- il 4 marzo a Vimercate al Rise Live Bistrot di Marco Locatelli: “Pizza del Norcino”, un’immersione nei sapori decisi della tradizione norcina;
- il 26 marzo a Seregno da Bolle di Fabrizio Arosio con i suoi “Sapori Vegetali”, celebrazione della terra e della stagionalità applicata
