L’executive chef Alessandro Pietropaoli guida le cucine e tutta l’offerta food dell’Hilton Rome Eur La Lama, che con la sua linea avveniristica domina lo sky line dell’Eur. Classe 1990, al ristorante The Green ha portato la sua maturità stilistica fatta di profondità e leggerezza, in una visione luminosa e accogliente, quasi in estensione con l’adiacente lounge bar The Blade. Il gusto assoluto della materia resta leggibile pur nella sua elaborazione. C’è equilibrio tra memoria ed evoluzione nella proposta pensata per gli ospiti internazionali ma anche aperta al pubblico romano, modulata per i diversi momenti della giornata e per gli eventi speciali.
Formazione e percorso dello chef tra maestri e cucine internazionali
Pietropaoli,di origini abruzzesi, si trasferisce da piccolo ad Anzio con la famiglia. Anche i luoghi lo hanno ispirato e l’identità italiana è sempre nei suoi piatti, con intensità ed eleganza. Il suo stile nasce da memorie domestiche, come spesso accade a chi sente di maturare una passione per il mestiere di chef, ma è solo l’inizio di un percorso tra incontri, esperienze, tecniche e sapori. Voleva alzare lo sguardo, consapevole di essere impreparato, e per i
