Come cambia il modello del fine dining di domanimeno coperti, ma più controllo sui numerimenu più corti, maggiore marginalitàmeno personale, più efficienza operativameno immagine, più sostenibilità economica
Il lusso non sparisce: si ridefinisce per sopravvivere
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Cosa fa chi sta cambiandofine dining in modalità efficienzabrigate più piccole e organizzatelocali più compatti e controllabilichef-patron sempre più imprenditori
Il modello cambia. Non adattarsi non è più un’opzione
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