Cambio di rotta: stop alla commercializzazione del salmone, attenzione tutta dedicata al caviale e alla carne di storione. «Il caviale viene ancora percepito come un prodotto irraggiungibile, legato a un’idea di lusso per pochi. In realtà vogliamo renderlo più vicino al consumatore finale, pur mantenendo altissima la qualità e la sicurezza alimentare». Così Alberto Messaggi, neo amministratore delegato di Agroittica Lombarda di Calvisano (Bs), il celebre marchio Calvisius Caviar, controllata per il 67% dal gruppo Feralpi, della famiglia Pasini.
Alberto Messaggi, amministratore delegato di Agroittica Lombarda di Calvisano, il celebre marchio Calvisius Caviar
Da Calvisano al mondo: caviale sostenibile e sfida ai mercati globali
Dalle vicine acciaierie arriva l’acqua calda utilizzata nelle vasche per l’allevamento degli storioni, età media dei pesci 20 anni. Nata negli anni ’70 per l’allevamento delle anguille utilizzando le acque sorgive della bassa bresciana, è fra le maggiori produttrici mondiali di caviale sostenibile. L’azienda, con due impianti a Calvisano e nel Parco del Ticino, lancia adesso nuove sfide: la prima al caviale cinese, la seconda
