Abbiamo conosciuto Manuel Maiorano nell’ambito del suo spazio temporaneo all’interno del Tornabuoni Hotel di Firenze, ulteriormente prorogato, riproponendoci di testare il nuovo Menu Invernale nella “casa madre” di Pistoia, La Fenice Pizzeria Contemporanea. Il prezioso servizio navetta allestito da Claudia Bondi ha raccolto il gruppo stampa alla Stazione di Santa Maria Novella di Firenze e da lì il nostro comodo Van si è diretto in Via Dalmazia 73. Manuel ci accoglie sulle ali dell’entusiasmo per l’aggiudicazione del recente premio Best Customer Satisfaction 2026 Federgroup Award nella classifica 50 Top Pizza.
Manuel Maiorano, chef e patron di Fenice Pizzeria Contemporanea Manuel Maiorano e l’ispirazione dietro il menu Orizzonti
Così nasce l’ispirazione: «Una volta da bambino dissi a mia madre che volevo dipingere l’aria, ma non sapevo come fare. Poi l’ho capito». Ogni ricetta rappresenta la personale visione dello chef ed è frutto di un’attenta selezione di componenti e accostamenti. Ogni ingrediente, dall’impasto alla farcitura, è stato pensato, dosato, lavorato a mano e abilmente abbinato per sorprendere con fantasia ed armonia, gusto, olfatto e vista. Le ricette sono frutto della passione, dell’amore e della ricerca continua dell’eccellenza che Manuel unisce
