Ci sono birre che chiedono soprattutto luppolo, altre che chiedono tempo. È da questa seconda idea che parte la Bock Blood di Bonavena Brewing, il birrificio di Faicchio (Bn), dove la tradizione della Franconia è diventata una delle chiavi per leggere il lavoro di Roberto Falasca. Una scelta che racconta bene anche l’identità di un’azienda nata nel 2017 e diventata autonoma nel 2024, oggi impegnata a crescere oltre il mondo dei pub e delle birrerie specializzate per puntare alla ristorazione.
Bonavena Brewing, la storia è iniziata nel 2017 Bonavena Brewing, la storia
La storia di Bonavena Brewing comincia dall’incontro tra Mario Di Lunardo, titolare di Saint John’s Bier, e Vincenzo Follino, presidente dell’associazione campana Southern Homebrewers. Le vendite partono bene e nel 2019 Follino viene premiato come birraio emergente al Birraio dell’Anno. Poi, nel 2024, arriva la svolta societaria: Bonavena si separa dalla struttura originaria, nasce Bonavena Brewing Srl e Fabio Di Folco ne assume il ruolo di amministratore delegato. Con il nuovo assetto arriva anche un rebranding, mentre alla guida della produzione entra Falasca, proveniente dal birrificio Zero.5 di Monterotondo. Oggi il birrificio produce 1.500
