All’interno di una dieta equilibrata non può mai mancare il pesce, un alimento prezioso, ricco di proteine di alta qualità, grassi buoni, vitamine, apprezzato per il contenuto di acidi grassi omega-3. I nutrienti presenti nel pesce contribuiscono al corretto funzionamento del cuore, del cervello e sono importanti per la salute delle membrane cellulari.
Il pesce fornisce al corpo proteine facilmente digeribili, vitamina D, vitamina B12, selenio, fosforo è quindi importante inserirlo nella propria dieta, l’American Heart Association consiglia di consumarlo almeno 2-3 volte a settimana per il valore dell’omega-3 nella salute del cuore.
Bisogna però scegliere i prodotti migliori, ricchi di nutrienti ma con bassi livelli di mercurio e altri minerali pesanti. Quando si acquista del pesce fresco è importante osservare il colore dell’occhio che deve essere chiaro, brillante, sulla pelle non ci devono essere tracce di decolorazione o secchezza, mentre per i prodotti surgelati la confezione deve essere sempre intatta. Il consiglio è sempre quello di consumarlo cotto, grigliato, al forno, lessato, evitando di friggerlo, un tipo di cottura che aumenta il livello di grassi saturi. Ci sono quattro tipologie di pesce che sono le ideali per avere alti livelli di proteine e omega-3 e al contempo bassi carichi
