È l’eterno dilemma di ogni autunno: le castagne fanno ingrassare? “Se inserite correttamente nella dieta, non fanno ingrassare” spiega la dottoressa Paola Meo, nutrizionista di MioDottore. L’idea contraria nasce da un equivoco: “Si scambiano per frutta fresca o secca, con un discreto apporto calorico, e si associano a dolci come il castagnaccio e il marron glacé”. L’esperta le descrive come un frutto amidaceo: a differenza della frutta fresca, offrono zuccheri complessi, mentre a differenza della frutta secca contengono grassi in quota minima, pari all’1-2%. “Sono ricche di fibra alimentare, il che conferisce un alto potere saziante a questo alimento”, spiega. Tra i minerali spiccano potassio, fosforo e magnesio. Abbondano le vitamine del gruppo B, fondamentali per il metabolismo energetico e per il benessere del sistema nervoso, e la vitamina C compare in buona quota”. Per le porzioni la nutrizionista fissa un limite di 15 castagne in un pasto principale e 5 castagne come spuntino.
