La cheesecake cotta senza lattosio firmata da Nazionale Italiana Cuochi e realizzata dallo chef Sergio Acquaviva è un dessert elegante e contemporaneo che unisce cremosità, note tostate e profumi delicati. La base di cheesecake, morbida e vellutata grazie al formaggio spalmabile senza lattosio, viene arricchita da vaniglia, scorza e succo di limone, che regalano freschezza e leggerezza al palato. A sostenere il dolce c’è un biscotto morbido alle nocciole e caffè, dal gusto intenso e aromatico, capace di creare contrasto con la dolcezza della crema. Il dessert viene completato da tre salse raffinate: una salsa al latte senza lattosio dalla consistenza setosa, una salsa alla nocciola ricca e avvolgente e una salsa al caffè dal carattere deciso e persistente.
Preparazione
Cheesecake
Mescolare il Philadelphia con lo zucchero. Aggiungere, nell’ordine, le uova, il succo di limone, la panna, la vaniglia e la scorza di limone, mescolando senza incorporare aria.
Versare il composto negli stampi e cuocere a 130°C per 25-30 minuti.
Biscotto morbido
Sciogliere il burro di cacao e il burro, mescolarli con le uova e lo zucchero, aggiungere la farina con la granella di nocciole e il caffè.
