Una pizza con pochi carboidrati può davvero stare a tavola insieme a una margherita? Da Meeto Pizza & Co, a Caivano (Na), la risposta arriva direttamente dal piatto, ma soprattutto da un’idea di ristorazione che parte dalla pizza e finisce per comprendere molto altro. La ricerca sull’impasto low carb nasce da un’esigenza personale e si è trasformata negli anni in un progetto più ampio, nel quale trovano spazio la pizza tradizionale, i padellini, la cucina, i dessert e una carta dei vini pensata per accompagnare il percorso.
L’ingresso di Meeto Pizza & Co a Caivano (Na) Dall’esigenza personale alla ricerca tecnica
«Tutto è nato per noi. Eravamo a dieta e non volevamo rinunciare, da campani, al piacere di una buona pizza». È Giovanna Vinozzi, insieme al marito Pietro, a raccontare l’inizio della storia. Nessuno dei due arriva dalla ristorazione, ma entrambi hanno scelto di investire per passione in un settore che conoscevano da clienti e appassionati. La necessità iniziale era molto semplice: trovare un modo per non rinunciare alla pizza pur seguendo un’alimentazione con meno carboidrati. Da quella esigenza è partita una ricerca che nel tempo si è fatta
