La dieta mediterranea è diventata un riferimento per le raccomandazioni alimentari internazionali, ma in Italia il modello che il nostro Paese ha contribuito a far conoscere nel mondo perde terreno. La dieta mediterranea rimane infatti uno dei principali patrimoni culturali italiani, ma le abitudini alimentari si allontanano progressivamente dai suoi principi. È il cortocircuito sottolineato dal prof. Giorgio Calabrese, medico e nutrizionista: «La dieta mediterranea rimane il nostro principale patrimonio culturale. E viene imitata ovunque nel mondo, tranne che in Italia, dove si preferisce inseguire le mode alimentari d’oltreoceano». I dati dell’Istituto superiore di sanità fotografano una distanza concreta dalle indicazioni nutrizionali: nel biennio 2023-2024 soltanto il 7% degli adulti dichiarava di consumare le cinque porzioni quotidiane raccomandate di frutta e verdura, mentre il 43% risultava in eccesso ponderale. Il paradosso emerge anche dal confronto con la nuova piramide alimentare elaborata dall’International Carbohydrate Quality Consortium (ICQC). La proposta riprende molti dei principi mediterranei, dalla prevalenza degli alimenti vegetali alla centralità delle fibre, ma assegna alle proteine animali uno spazio più contenuto. La convergenza riguarda la struttura vegetale della dieta; la divergenza si concentra sulle quantità di carne, pesce, uova e latticini. Una distinzione che rende particolarmente attuale il confronto in

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