Cucina, pizza contemporanea, banco delle carni e proposta di mare. Ad Aversa (Ce) c’è un indirizzo che accontenta tutti con qualità ed equilibrio. Siamo da Dodici – Locanda del gusto, qui convivono mondi diversi con una coerenza tutt’altro che scontata. Ne abbiamo avuto conferma qualche sera fa in occasione della presentazione del nuovo menu autunnale, su invito delle addette stampa Francesca Pace e Roberta Raja. Una cena che è stata la dimostrazione di un progetto maturo e con le idee chiare.
Dodici, territorio e ricerca
Il nome non è casuale. Dodici come i mesi dell’anno, a indicare un ciclo completo fatto di stagionalità, radici e trasformazione. E dodici sono stati i conti che ressero le sorti di Aversa, prima contea normanna dell’Italia meridionale e punto di partenza delle conquiste nel Mezzogiorno. Dodici è anche il numero degli anni dell’insegna diretta dai fondatori Giancarlo Ferrandino, docente di enogastronomia, Giuseppe Girone, food manager, e Luigi Girone, direttore amministrativo. Del resto, Aversa è una terra di mezzo. In provincia di Caserta, a pochi chilometri da Napoli, ha sempre avuto con il capoluogo partenopeo un legame strettissimo, tanto da passare alla provincia casertana solo nel 1945.
Una delle sale di
