Francesco Sodano, chef due stelle Michelin di «Famiglia Rana», e Aurora Brunel, imprenditrice e owner di «Ciasa dò Parè», si confrontano su cosa vuol dire avere un orto per un ristorante
Se per Aurora Brunel, imprenditrice e owner di «Ciasa dò Parè» a Soraga di Fassa (TN), autoprodurre vuol dire raccontare un territorio – talvolta difficile, come la montagna – ed è il fulcro della sua attività, per Francesco Sodano – executive chef di «Famiglia Rana», due stelle Michelin a Oppeano (VR) – è un modo anche per conservare le materie prime o trasformarle con creatività.
Nel talk «Radici: il lusso dell’autoproduzione» in cucina si sono confrontati proprio su cosa vuol dire avere un orto, trend gastronomico tra sostenibilità e creatività.
26 settembre 2026
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