Giovedì 24 settembre, alle 20:30, In Fucina – Il ristorante che ama la pizza, in via dei Salentini 10 a Roma, ospita “Ragione e sentimento: racconti di acqua e farina”, una serata a quattro mani che mette a confronto due percorsi differenti nel mondo della pizza contemporanea. Da una parte Edoardo Papa, insieme alla moglie Emanuela e ai figli Giordana e Gabriele; dall’altra Marco Quintili, pizzaiolo e imprenditore che ha costruito il proprio percorso tra studio degli impasti, ricerca sulle materie prime e sviluppo dell’attività gastronomica. Il filo conduttore della serata saranno acqua e farina, ingredienti essenziali della pizza e del pane, reinterpretati attraverso sensibilità, tecniche e percorsi professionali differenti.
Gabriele ed Edoardo Papa In Fucina ospita l’incontro tra due idee di pizza
L’appuntamento nasce dal confronto tra due modi diversi di costruire una pizza, accomunati dalla ricerca di un risultato leggero, digeribile e riconoscibile. Edoardo Papa, attivo nel settore dal 2009, ha contribuito a sviluppare una concezione della pizza gourmet legata alla cucina, al gusto e alla convivialità. La sua esperienza nasce infatti da un approccio gastronomico nel quale gli ingredienti e la loro combinazione assumono un ruolo
