Portare nel mondo il panettone significa promuovere molto più di un prodotto: significa raccontare una cultura fatta di materia prima, lievito madre, tecnica, tempo e sensibilità artigianale. È su questa visione che Agugiaro & Figna, attraverso il brand Le Sinfonie, ha costruito un progetto dedicato ai grandi lievitati, capace di mettere in relazione farine, ricerca, maestri pasticceri, scuole, distributori e grandi appuntamenti internazionali. Un ecosistema che parte dal molino e coinvolge l’intera filiera, contribuendo a diffondere il sapere e l’eccellenza della pasticceria italiana nei mercati internazionali.
Magistrale, la farina della linea Le Sinfonie perfetta per panettoni e grandi lievitati
Le Sinfonie nasce infatti per accompagnare i professionisti dell’arte pasticcera e affianca al prodotto un sistema di collaborazioni, ricerca e alta formazione sviluppato in Italia e all’estero. «La domanda globale di panettone non riguarda più solo l’importazione dall’Italia: sempre più Paesi vogliono produrlo in loco, con farine, tecniche e metodi autentici», spiega Riccardo Agugiaro, amministratore delegato di Agugiaro & Figna. «Questo cambiamento sta ridefinendo le competenze richieste ai professionisti e offre all’Italia l’occasione di esportare non soltanto un prodotto, ma un modello qualitativo».
Panettone Italiano: metodi a confronto
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