Ora porzionare la vitella, facendo dei cubi, “spiedinate” mettendone circa 4 pezzi a spiedo, scottate bene e adagiate sul piatto, coprire gli spiedini con dalla salsa calda, sporcare e disegnare con l’olio aromatico, mettere sopra le fette di Parma e completare con della salvia fritta.
