L’estate in Liguria continua a essere sinonimo di mare, ma sempre più spesso diventa anche un’occasione per conoscere un territorio attraverso la sua cucina. È in questa direzione che si inserisce il nuovo percorso di A Spurcacciuna, lo storico ristorante del Mare Hotel di Savona, che ha scelto di rafforzare il proprio legame con la tradizione gastronomica ligure riportando al centro prodotti locali, stagionalità e ricette identitarie. La scelta nasce dalla volontà di recuperare il patrimonio culinario costruito in oltre 135 anni di storia, senza trasformarlo in un esercizio nostalgico. L’obiettivo è invece quello di rileggere la cucina ligure con uno sguardo contemporaneo, mantenendo riconoscibili sapori, ingredienti e tecniche che appartengono alla cultura gastronomica della regione.
La sala interna di A-Spurcacciuna Una storia iniziata nel 1890
Le origini di A Spurcacciuna risalgono al 1890, quando Scià Paola aprì una trattoria nel quartiere delle Fornaci di Savona. Oggi quella storia prosegue con la quarta generazione della famiglia, rappresentata dai cugini Alberto Tiranini, Alessandro Danello e Valentina Danello, che hanno scelto di ripartire dalle radici della propria identità gastronomica. Accanto a loro continua il lavoro dello chef Simone Perata, alla
