Ci sono ristoranti che cambiano insieme alle persone che li guidano, trasformandosi nel tempo senza mai perdere la propria anima. È questa la storia di Osmosi Osteria Contemporanea, a Montefiascone (Vt), una realtà che in oltre vent’anni ha saputo evolversi fino a diventare uno degli indirizzi gastronomici più interessanti di questa parte di Alto Lazio.
L’elegante e raccolta sala di Osmosi, un mix di stile contemporaneo e dettagli vintage, dove l’accoglienza è di casa Dalla tavola calda Stuzzico alla cucina d’autore di Debora Costantini
Alla guida c’è Debora Costantini, chef e proprietaria ma con vocazione per la sala, che alla ristorazione è arrivata in modo quasi inatteso. Il suo percorso professionale era infatti legato all’azienda di arredamento di famiglia, ma nel 2005 la vita la porta ad affacciarsi nel mondo della cucina con l’apertura di Stuzzico (nello stesso locale che oggi ospita Osmosi), inizialmente una tavola calda a self-service pensata per proporre una cucina curata in un contesto competitivo. Fin dall’inizio il mare rappresenta il filo conduttore della proposta, con piatti della tradizione marinara che conquistano una clientela sempre più affezionata.
La chef
