L’evoluzione della miscelazione contemporanea trova spesso un punto di incontro con la memoria storica dei luoghi. Tra le mura di Palazzo Utini, dimora situata a Noceto alle porte di Parma, la valorizzazione del patrimonio locale passa attraverso una proposta di drink list strutturata su precisi riferimenti del passato. Un fiore iconico trasforma il territorio in un’esperienza sensoriale. Nel nuovo appuntamento con Infusioni Alternative, rubrica di Accademia Ferri 1905 con Italia a Tavola, la bartender Alice Camellini firma Overture, cocktail dedicato a Maria Luigia d’Austria con doppia infusione di Violetta di Parma.
Il cocktail Overture ideato da Alice Camellini a Palazzo Utini, caratterizzato dalla doppia infusione alla Violetta di Parma
«Nella nostra drink list abbiamo fatto la rivisitazione storica di questo palazzo, dove le prime fonti si trovano nell’Ottocento, con le leggi napoleoniche e appunto la nascita del comune di Noceto. Ogni parte del palazzo ha un cocktail dedicato, oggi presentiamo Overture, perché dedicato all’esterno, all’entrata, a Napoleone e a Maria Luigia», spiega Alice Camellini.
Il cocktail Overture: doppia infusione di Violetta di Parma e botaniche
Il fiore simbolo della città di Parma diventa l’elemento portante della ricetta di Overture. La
