In Italia il sushi continua a consolidare la propria presenza nelle abitudini di consumo, confermandosi una delle categorie più richieste nel food delivery. Secondo i dati diffusi da Just Eat in occasione del Sushi Day del 18 giugno, nel corso del 2025 sono stati ordinati oltre 714 mila chili di sushi, con una spesa media di 46,37 euro e un’incidenza pari all’8,71% del totale degli ordini effettuati sulla piattaforma. I dati mostrano anche un’evoluzione delle preferenze rispetto a dieci anni fa. Accanto a uramaki e nigiri, che restano i protagonisti degli ordini, crescono le formule premium, le esperienze omakase, le personalizzazioni e le opzioni plant-based. Un cambiamento che riflette nuove abitudini di consumo e una maggiore attenzione alla qualità, alla varietà e alle esigenze alimentari individuali.
Nel 2025 gli italiani hanno ordinato 714mila chili di sushi Dal sushi tradizionale alle versioni personalizzate
L’analisi dei comportamenti di acquisto evidenzia come la componente tradizionale continui a rappresentare il cuore del mercato. Uramaki, nigiri e preparazioni classiche restano infatti le scelte prevalenti, con oltre 574 mila chili ordinati nel corso dell’anno. Accanto ai consumatori più legati alle ricette consolidate emerge però una domanda sempre più diversificata. Cresce l’interesse verso formule premium, percorsi degustazione
