Indice dei Contenuti
Il gelato non è soltanto uno dei prodotti simbolo del Made in Italy alimentare. È un patrimonio culturale, una competenza professionale e sempre più un osservatorio privilegiato sulle evoluzioni del gusto contemporaneo. Ad Anzola dell’Emilia, alle porte di Bologna, convivono due realtà che raccontano questa dimensione unica: il Gelato Museum Carpigiani e la Carpigiani Gelato University, luoghi che custodiscono la memoria del settore e, allo stesso tempo, ne interpretano il futuro.
Gelato soft, nuova opportunità per gelaterie e ristorazione
Gelato soft, nuova opportunità per gelaterie e ristorazione La nostra recente visita ci ha permesso di toccare con mano questa realtà e dare un’interessante sguardo alle tendenze del settore, dai prodotti “free from” al gelato soft, passando per il “clean label”.
Gelato Museum Carpigiani: dove la storia del gelato prende forma
Inaugurato nel 2012, il Gelato Museum Carpigiani è il primo museo al mondo interamente dedicato alla storia, alla cultura e alla tecnologia del gelato artigianale. Il percorso espositivo accompagna i visitatori dalle origini
