Nel cuore di Alassio (Sv) mi sono innamorata del Caffè Pasticceria Balzola, uno dei locali storici più eleganti della Riviera, nato nei primi del Novecento e ancora oggi custode di un’atmosfera liberty raffinata, fatta di salotti d’epoca, dettagli aristocratici e una tradizione che ha attraversato generazioni.
La sala del Caffè Pasticceria Balzola
La sala del Caffè Pasticceria Balzola I Baci di Alassio nati al Caffè Balzola
Qui, tra una sala da tè scintillante e la pasticceria, meta ideale per ogni goloso esigente, si è costruita una delle leggende più celebri della dolciaria italiana: quella dei Baci di Alassio. Creati da Rinaldo Balzola nel 1919 (da non confondere con i baci di dama piemontesi), questi dolci divennero simbolo della Riviera grazie alla loro unicità e al loro fascino romantico. La nocciola Piemonte è il cuore del Bacio di Alassio, perché, quando viene tostata, esprime gli oli essenziali più pregiati e intensi. I due gusci, realizzati con nocciola Piemonte Tonda gentile, zucchero, miele d’acacia,
