La verza appartiene alla famiglia delle Brassicaceae ed è una varietà di Brassica oleracea var. capitata. È un ortaggio tipico della tradizione italiana, soprattutto delle cucine del Nord, riconoscibile per le foglie arricciate e compatte. Presente sui mercati durante tutto l’anno, trova nei mesi freddi il suo periodo di maggiore utilizzo gastronomico.
La verza è un alimento a basso contenuto calorico
Valori nutrizionali e apporto calorico
Dal punto di vista nutrizionale, la verza è un alimento a basso contenuto calorico, con circa 25 calorie ogni 100 grammi, grazie all’elevata percentuale di acqua. Apporta fibre utili al benessere intestinale, una quota moderata di carboidrati e proteine vegetali, mentre i grassi sono presenti in quantità trascurabili. Significativo il contenuto di vitamine A, C, K ed E, oltre alle vitamine del gruppo B, fondamentali per il metabolismo energetico.
Vitamine, minerali e composti bioattivi
La verza fornisce potassio, calcio, magnesio, fosforo e ferro, minerali coinvolti nella salute muscolare, ossea e cardiovascolare. È inoltre fonte di carotenoidi come alfa- e beta-carotene e luteina, oltre a composti solforati
