Cuoco dei re, re dei cuochi. Così veniva definito Auguste Escoffier, decorato della Legion d’Onore nel 1920 e nominato ufficiale nel 1928. Scomparso a Monte Carlo nel 1935, è ancora oggi celebrato in tutto il mondo non solo per le sue ricette, ma soprattutto per l’insegnamento e per la disciplina introdotta nella gestione delle cucine. A lui si deve la nascita e l’organizzazione della brigata di cucina. Il suo pensiero continua a vivere grazie ai gruppi associativi denominati Discepoli di Auguste Escoffier, articolati in realtà nazionali e regionali. In Italia è presente una delegazione nazionale affiancata da numerose delegazioni regionali; tra le più attive figurano Sicilia e Piemonte/Valle d’Aosta.
Auguste Escoffier, il “cuoco dei re, re dei cuochi”
Chi sono i Discepoli di Auguste Escoffier
I Discepoli sono cuochi, sommelier e maitre di grande e certificata esperienza. L’ingresso nell’associazione avviene su presentazione di altri soci e si concretizza in un evento ufficiale durante il quale i candidati, già selezionati, vengono “intronizzati” con una cerimonia solenne. In quell’occasione giurano di osservare le regole dettate da Escoffier e ricevono la giacca personalizzata e la tradizionale fascia con il padellino dorato. Le fasce sono contraddistinte da
