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La carne di piccione è considerata da sempre una carne prelibata, apprezzata soprattutto nelle cucine regionali e nell’alta gastronomia. Nonostante questo, continua a suscitare una certa diffidenza: nell’immaginario collettivo il termine “piccione” rimanda spesso agli esemplari urbani, non allevati, generando un timore che non ha però fondamento dal punto di vista alimentare. In realtà, la carne destinata al consumo umano proviene da allevamenti controllati e si distingue per qualità, sicurezza e caratteristiche nutrizionali ben definite.
Un piatto con la carne di piccione
Il piccione è un uccello appartenente alla famiglia
