Nel cuore della Costiera Sorrentina, a Sant’Agata sui Due Golfi (Na), il ristorante Don Alfonso 1890 rappresenta un modello di alta cucina sostenibile. Guidato dallo chef Ernesto Iaccarino, il progetto ha intrapreso nel 2023 un percorso radicale: un anno di pausa per ridefinire struttura e obiettivi aziendali. «Voglio raccontare questa storia che è nata nel 2023, dove abbiamo deciso di fermarci per un intero anno per arrivare a costituire e a costruire un’azienda totalmente sostenibile. Il ristorante è un’azienda dove non si produce CO2 e siamo a zero impatto ambientale. Abbiamo una scuola di cucina, abbiamo un boutique hotel e abbiamo questa azienda agricola a Punta della Campanella, che è un’azienda bio, dove facciamo la maggior parte delle verdure, le erbe».
![[Tea Tour] al Don Alfonso 1890: lo Spaghetto aglio, olio e peperoncino incontra il tè Pu-erh](https://italiandirectory.com/wp-content/uploads/2026/02/tea_tour_ferri_don_alfonso_spaghetto.jpg "[Tea Tour] al Don Alfonso 1890: lo Spaghetto aglio, olio e peperoncino incontra il tè Pu-erh")
Lo spaghetto aglio, olio e peperoncino di Ernesto Iaccarino
Il risultato è un ecosistema integrato che comprende azienda agricola biologica, scuola di cucina e boutique hotel, con una filiera interna che valorizza materie prime stagionali e territorio.
Spaghetto aglio, olio e peperoncino: complessità organolettica e stratificazione aromatica
Protagonista del nuovo episodio di Tea Tour, la rubrica di
