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Una delle aziende che riceveranno il riconoscimento “Famiglie del Cibo – Un patrimonio dell’umanità” (promosso con il patrocinio del Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste), premio istituito da Italia a Tavola e consegnato durante Tipicità il 7 marzo, è Antica Corte Pallavicina, della famiglia Spigaroli. Un premio dedicato alle imprese familiari dell’agroalimentare italiano con almeno tre generazioni alla guida dell’azienda ed esempio concreto di ciò che il premio intende celebrare: continuità generazionale, tutela del territorio, filiera agricola integrata e valorizzazione di prodotti simbolo come il Culatello di Zibello Dop.
Le storiche cantine dell’Antica Corte Pallavicina, tra le più antiche ancora attive, custodiscono oltre 5.000 culatelli in stagionatura
Dalle terre di Giuseppe Verdi all’Antica Corte Pallavicina
La storia della famiglia Spigaroli affonda le radici alla fine dell’Ottocento nel podere Piantador del Maestro Giuseppe Verdi, estimatore di salumi che definiva suoi “compagni di viaggio”. Il mezzadro e norcino Carlo Spigaroli, bisnonno di Massimo e Luciano, era il suo riferimento per la produzione di salumi di qualità. Terminata l’esperienza al podere, Carlo divenne affittuario dell’Antica Corte Pallavicina, antico maniero trecentesco nella golena del
