Checklist rapida per audit interniSuperfici a contatto con alimenti sanificate quotidianamenteMacchinari smontabili puliti e disinfettatiImpianti di aspirazione controllati periodicamenteRegistri haccp aggiornatiCertificazioni impianti aeraulici archiviate
Perché l’aria conta quanto le superficiInfluisce sul comfort del clienteRiduce contaminazioni invisibiliÈ oggetto di normativa specificaFa parte della documentazione Haccp
Normativa europea sugli impianti aeraulici• Riferimento ai principi UE di tutela della salute e sicurezza nei luoghi di lavoro (Direttiva 89/654/CEE)• Requisiti europei di qualità dell’aria indoor e ventilazione degli edifici (UNI EN 16798)• Standard europeo per igiene, ispezione e pulizia degli impianti aeraulici (UNI EN 15780)• Classificazione ed efficienza dei filtri aria secondo normativa europea (UNI EN ISO 16890)• Controllo biennale degli impianti nelle strutture Horeca, secondo standard tecnici europei di settore• Campionamento di polveri e carica batterica per la verifica dello stato igienico dell’impianto• Intervento obbligatorio di pulizia e bonifica in caso di valori fuori parametro rispetto agli standard europei di riferimento
